2013-01-11から1日間の記事一覧
「関西以西のおでんは、昆布出汁ではなく牛のスジ肉を使うのですよ。しかもそのスジ肉も食べます。神杉さんは出汁の味でそれを見抜いたのです。ただ先生の言ったアキレスはスジ肉と混同されやすいのだけどちょっと違うのです。スジ肉は肉と肉の間に付いてい…
「関西以西のおでんは、昆布出汁ではなく牛のスジ肉を使うのですよ。しかもそのスジ肉も食べます。神杉さんは出汁の味でそれを見抜いたのです。ただ先生の言ったアキレスはスジ肉と混同されやすいのだけどちょっと違うのです。スジ肉は肉と肉の間に付いてい…
